我國癌症高發，“禍根”是味精？

味精是很常見的調料，可以讓食物的味道變得更鮮美。但是網上卻常有“味精會致癌”的說法，導致很多人都不敢再用味精，怕對健康造成危害。

味精最早是在20世紀初由日本的化學家田菊苗發現的，他從海帶中提取到谷氨酸鈉，並將它取名爲“味の素”。到了1920年，我國化學家吳蘊初成功在谷物中提煉出谷氨酸鈉，並將其稱爲“味精”。
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除了味精，很多天然食物裏也都含有谷氨酸鈉，例如番茄、海帶等。而且我國的味精大多是以大米、玉米澱粉等谷物作爲原料，經過發酵、提取和精煉而制成。味精的原料本身無毒無害，制成的味精也符合國家標准，當然也是無毒無害的。

味精被食用後，在胃裏會轉化成谷氨酸，再進入血液參與蛋白質的合成和新陳代謝的過程，同時也會與血氨合成爲谷酰胺，解除氨的毒害作用，保護肝髒健康。
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美國FDA曾指出，在目前的食用量和使用方法下，長期食用味精不會對人體造成任何障礙。在1999年，我國也首次獨立完成了味精的長期毒理試驗，結果表明食用味精是安全無害的。此外，世界衛生組織的食品添加劑聯合專家組曾對味精做過多種試驗，都證明味精沒有急性毒性、亞急性毒性、慢急性毒性、致畸形性和突然變異性等。

因此，關于味精致癌的說法，其實是謠言，並不可信。

但是味精中含有鈉，過量食用可能會導致鈉攝入過量，容易引發高血壓、胃腸疾病和心血管疾病等。因此，也建議不要過量食用味精。東革阿裏咖啡 東革阿里 威格拉 水果威爾剛 液態威而鋼 卡瑪格 樂威壯 印度果凍 必利勁 印度必利勁 POXET-60 Priligy