“營養還是蒸的好”是真的嗎？

蒸——保留營養的好方法

烹飪方法有許多，從大類上分有四種，一種是油傳熱，如炒、煎、炸；一種是水傳熱，如煮、燉、煨；一種是汽傳熱，如蒸；最後一種是其他，如鹵、拌等。蒸是汽傳熱烹飪方式，指把經過調味後的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。雖說中國五千年食文化，烹飪方式多樣，但營養師們卻更推崇蒸的烹飪方式。中國農業大學食品學院副教授範誌紅稱，其特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹飪方法，蒸出來的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各種營養素，更符合健康飲食的要求。這是因為炒菜時，油的沸點可達300℃以上，會破壞營養成分。與之相比，蒸菜中水的沸點只有100℃，營養物質可以較多地保留下來。研究表明，蒸菜所含的多酚類營養物質，如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高於其它烹調方法。同時，蒸的食物相對更軟、更爛，更有助於消化，也更加適合消化系統不好的人食用。希愛力 印度希愛力 超級希愛力 希愛力功效 希愛力副作用 希愛力價格 希愛力雙效片 希愛力40mg

如果你以為做蒸菜就是把鍋裏裝上水，把菜往鍋裏一放就可以了的話，那就大錯特錯了。蒸菜雖然健康，但也很考驗做菜的功底，如何才能將蒸菜做得美味又健康，重點在於食材的新鮮和火候的掌握。

由於蒸菜最大的特點便在於保持食物的原型和營養不損壞，且蒸制時原料中的蛋白質不易溶解於水，調味品也不易滲透到原料中，故食物質地要嫩、多汁，因此，蒸菜對於食物原料的新鮮度要求會很高。如果是不新鮮的蔬菜，蒸了以後就會蔫掉，看起來極倒胃口。另外，像牛蹄筋等幹硬的東西，也不適合蒸。
希愛力5mg 希愛力每日錠 TADARISE-5 犀利士5mg 犀利士每日錠 犀利士5mg保養 犀利士5mg療程 犀利士5mg價錢

蒸菜在火候的控制方面也極為重要，絕對不是將菜放進去以後一味蒸到熟為止就行。根據食材的不同，蒸菜的火候也分為猛火蒸、中火蒸和慢火蒸三種。用旺火沸水速蒸，適用於質嫩的原料，如魚類、蔬菜類等，時間為15分鐘左右；對質地粗老，要求蒸得酥爛的原料，應采用旺火沸水長時間蒸，如香酥鴨、粉蒸肉等；原料鮮嫩的菜肴，如蛋類等應采用中火、小火慢慢蒸。液態威而鋼 果凍威而鋼 泰國威而鋼 果凍威而鋼哪裡買 果凍威而鋼副作用 液態威而鋼購買 液態威心得 液態果凍威而鋼 果凍威而鋼 Kamagra Oral Jelly
另外小編還要提醒廣大網友，如果在準備年夜飯的時候準備了一口大蒸鍋分多層蒸食物，需要特別註意兩點：一是將同類蒸法的菜肴放在一起蒸，不可將應該猛火蒸的菜肴和應該小火慢蒸的食物放在一起蒸，這樣會破壞食物的原型，營養和口感上也有一定打折；二是註意分層擺放，湯水少的菜放在上面，湯水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。水果威而鋼 果凍威而鋼 液態威而鋼 液態威爾剛雙效 水果偉哥 Super P-Force Kamagra Polo 印度卡瑪格咀嚼片 印度偉妹 vegalis 女用威而鋼 印度威而柔 femafill