巧食粽子血糖不飙升，官方指南來了！

端午濃情，粽葉飄香，粽子是每年端午節必吃的食物。北京疾控中心提醒，在品嘗美味的時候要注意以下幾點：

糯米升糖指數比大米飯高

請小份量食用

不管粽子口感、形狀、名稱怎麽變，粽子都是以糯米爲主，糯米的血糖生成指數（GI）爲87（大米飯GI爲83），屬于高GI食物。

甜粽中常有含糖量高的紅棗、豆沙等，更容易促使血糖飙升；鹹粽子往往使用五花肉、鹹肉、鹹蛋黃和豬油，口味雖好，含有豐富的油脂，都是高GI值食物。
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因此，要小份量食用。

注意：糖尿病人需要在血糖的控制好的情況下（空腹血糖≤7.0mmol/L、餐後血糖≤10.0mmol/L、糖化血紅蛋白≤7.5%），少量食用。

溫馨小貼士

食物血糖生成指數(GI)：指含50g碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖在壹定時間(壹般爲2個小時)體內血糖反應水平的百分比值，反映食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指數定爲100。血糖生成指數是衡量食物引起餐後血糖反應的壹項有效指標。

食物血糖生成指數：>70爲高GI食物；55-70爲中GI食物；<55爲低GI食物。
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粽子熱量比大米飯高

食用時建議請小份量多幾洋

壹般1個100g的糯米粽子的能量大約是1000千焦左右，而1碗100g的米飯能量在700千焦左右，所以吃掉壹個100g糯米粽子的能量，就相當于吃了1碗多米飯的能量。

所以，吃之前看看配料表和營養成分表，這洋可以提醒自己少吃點。

建議家人在壹起分享時，可將每種口味的粽子切成小塊，分著吃，即可品嘗多種口味，又可食不過量。

享受美味時

也要健康和安全

未熟的粽子不能吃

★粽子需要蒸煮熟透，未熟的粽子不僅味道不好、很難消化，還可引起腸道疾病的發生。

過保質期、變質的粽子千萬不能吃

★市場上真空包裝的粽子，保質期壹般不超過3個月，吃前認真看看保質期，如果過了保質期應不要再食用。hamer 汗馬糖 hamer candy 悍馬糖 漢馬糖 悍馬人參糖 金牛糖
★如果是自制的粽子未經過真空處理，保質期很短，最好及時吃掉。吃不完的粽子壹定要儲存在冰箱裏，最好在3-5天內食用完畢，再次食用時壹定要撤底再加熱，以消除儲存時增殖的微生物。

★如果發現已變質，應棄去，因爲壹些微生物産生的毒素靠加熱是消除不了的。

細嚼慢咽、避免食道梗阻

★吃粽子的時候建議大家小口進食，充分咀嚼，尤其是老人和小孩，更要細嚼慢咽，這當延長咀嚼時間，以免吞咽過大的食塊而引起食道梗阻。

食用粽子時可多吃些蔬菜

★粽子屬主食，壹定要搭配蔬菜吃。大多數綠葉蔬菜含碳水化合物少，富含維生素、膳食纖維等，不但可延緩能量的吸收，還可防止血糖快速升高。

溫馨提示

吃了粽子，要減少米飯的攝入，還有減少食用土豆、蓮菜、山藥、粉條、紅薯等含澱粉多的食物，避免當天能量超標。