9種烹飪方法讓營養跑光 哪種烹飪方式最健康

9種烹飪方法讓營養跑光

　　9種烹飪方法讓營養跑光 哪種烹飪方式最健康

　　烹飪是生活中很多人經常會做的一件事情，但你知道嗎下面9種看似常用的方式會讓營養都跑光，下面一起來看看是哪些。

　　1、果蔬全削皮

　　很多人怕蔬菜表皮有農藥殘留，一般會削皮後再烹調，比如茄子皮、西葫蘆皮、蘿蔔皮等。事實上，蔬菜表皮中含有膳食纖維、維生素、英國威馬 威馬 永春糖 B糖 汗馬糖 悍馬糖 漢馬糖 hamer hamer candy
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葉綠素、礦物質和抗氧化物等多種營養物質，削皮後再吃其實丟掉了很多營養素。

　　2、菜先切後洗

　　很多人切完土豆絲、茄子絲後直接就浸泡在水中，這樣做雖能避免變色，但大量的營養素也悄悄流失了。蔬菜切好後再沖洗，表面的農藥殘留和泥土很容易進入斷面。

　　3、切得太細碎

　　切得塊越小，其表面積越大，接觸空氣和熱鍋的可能性越大，營養素損失得也越厲害。還會有一些營養物質隨著蔬菜汁液而流失。

　　4、焯菜時間久

　　鍋裏的水太少、火太小，汗馬紅糖 汗馬金糖 汗馬黑糖 藤素 日本藤素 日本騰素 美國黑金 必利勁
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焯菜時間就會增加，造成蔬菜中很多的營養素流失。

　　5、腌肉亂用堿

　　不少人喜歡用小蘇打、嫩肉粉等堿性物質來腌制肉類，讓其更加滑嫩，但這些堿類物質會使蛋白質發生變性，不易被人體吸收；脂肪遇堿後會發生皂化反應，不但失去價值，還會產生異味；而且，肉中大量的B族維生素也會損失殆盡。

　　6、炒菜先過油

　　做地三鮮、幹煸豆角等菜肴時，很多人喜歡先將食材在油裏過一下，撈出來再炒，這樣會讓菜色澤明亮、氣味香濃。

　　7、炒菜油溫高

　　很多人炒菜的時候都會先熗鍋，必利吉 p-force 德國必邦 必邦 韓國奇力片 犀利士 威而鋼 威爾剛 萬艾可 艾力達 雙效威而鋼 菱形威而鋼

尤其喜歡把油燒冒煙了再放入蔥姜，熗出香味了再炒菜。但那時油溫往往已經超過200℃，油中的維生素E、磷脂、不飽和脂肪酸等在高溫後很容易被氧化，蔬菜中的其他營養素也被破壞了。

　　8、鹽放得太早

　　不少人炒菜時有多放鹽或早放鹽的習慣，這樣會使蔬菜中的汁液流出過多，不僅造成營養素損失，而且還會讓菜肴塌蔫，影響口感。

　　9、綠葉菜加醋

　　很多人喜歡炒菜的時候放點醋提味，雙效犀利士 希愛力 雙效希愛力 希愛力雙效片 希愛力5mg 希愛力20mg 超級艾力達 超級希愛力 超級犀利士 香港老中醫
但如果炒綠色蔬菜時加了太多醋，菜色就會變得褐黃。這是因為，綠色蔬菜中含大量的葉綠素和鎂，加醋後，醋酸中的氫就會馬上替換掉葉綠素中的鎂，這種重要的營養素就被“偷”走了。

　　哪種烹飪方式最健康

　　其實蒸、煮、煎、炸這些烹飪方式都是各有利弊，但是相比之下“蒸”是最健康的烹飪方式，相對於煎炸，不含過多的油脂，沸點低，營養物質可以較多地保留。蒸氣的穿透力強，食物熟得快，也減少營養流失。

　　蒸，是將食物放入蒸籠利用水蒸氣使得食物成熟的烹調方式。能更大程度的保留食物的營養與鮮美。


　　蒸菜幾乎是保留營養最全面的烹調方法。蒸菜既沒有煮菜、焯菜時營養素溶入湯中的損失，也沒有煎炸時的過高溫度，加熱溫度不超過100攝氏度，熱分解損失較小，氧化損失也少，沒有油煙，而且不會引入過多油脂。

　　一般來說，菜多肉少的帶餡食品水分含量高，紅金偉哥 黃金偉哥 華佗神丹 一炮到天亮 德國黑螞蟻 保羅V8 第五元素 日韓虎王 雙效犀利士 一想就硬
容易“散”，可以考慮水煎、蒸等方法；而肉多菜少的帶餡食品適合煮食、蒸食，盡量少用油煎、炸等烹調法，避免額外增加脂肪。