香椿含有致癌物，吃多了會得癌症？提醒：3種人才真的要少吃

爲何香椿氣味這麽複雜？這就源于它含有多種物質：

1、谷氨酸——鮮味

首先，香椿中含有大量的谷氨酸，這是壹種酸性氨基酸，味精裏就含這種物質，這也是香椿做菜爲什麽這麽鮮的原因。

2、硫類物質——臭味

臭味又是怎麽回事？這是源于香椿中含硫類物質，類似于韭菜、大蔥壹樣，都會含有特殊氣味，這也是香椿會帶有刺激性氣味的原因。
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3、揮發性物質——刺激性

香椿中還含有多種揮發性物質，比如石竹烯、榄香烯、紫羅蘭酮、以及脂醇類物質，這也是細嗅香椿，總能聞到各種“驚喜”。

香椿的“香”或“臭”每個人的評判標准不壹，但是香椿的營養還是挺香的。

香椿含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等營養成分，可以說是美味營養兼並。

香椿味美，吃起來也要掌握方法

1、香椿選擇：

想要健康嘗鮮，香椿還是最好選擇新鮮的嫩芽，不同時期，香椿含有的亞硝酸鹽含量不同，對比下來，越新鮮，越嫩，含有的亞硝酸鹽也越低。因此香椿最好現買現做，吃比較嫩的新鮮葉子。永春糖 馬來西亞永春糖 B糖 Candy B Candy B+ Complex 永春糖功效 永春糖效果

2、烹饪

吃香椿前，壹定要記住：必須綽水！研究表明，香椿灼燙1分鍾，可以有效去除80%的亞硝酸鹽和硝酸鹽，所以烹饪前，最好先用熱水灼燙壹下。

3、特殊人群

山西省中醫院肺病科高苗苗醫師表示，香椿雖美味，但部分人也要控制食用，對于像糖尿病患者這類陰虛、燥熱的患者，食用容易加重肝火；體質虛弱、患病初愈也不適合食用；香椿含鈣質較高，對于腎結石患者應盡量避免食用。

很多人知道香椿好，卻不知道它鮮爲人知的壹面，對于香椿，不可盲目追捧，說白了，它本質就是蔬菜的壹種，雖營養豐富，但也不是獨壹無二。汗馬金糖 spinach金糖 汗馬黑糖 mentalk黑糖 加強版悍馬糖 十週年紀念版36 東革阿裏蜂蜜