壹個小小的雞蛋，還存在“顔色鄙視鏈”？雞蛋這點事，壹文全告知

明明都是雞蛋，爲何雞蛋顔色卻有所不同？

經常逛市場買菜的人應該都知道，同樣是雞蛋，但是雞蛋的蛋殼卻有很多不同的顔色，比如紅色、白色等兩個顔色的雞蛋，就是最爲常見的類型。

這讓很多人都困惑不已，明明都是雞蛋、口感都壹樣，爲什麽蛋殼會有不同的顔色呢？

首先，蛋殼的顔色其實是由母雞生蛋的最後壹個步驟來決定。

雞蛋殼的主要成分其實就是碳酸鈣，它壹般呈現出了乳白色的狀態，但在母雞即將産蛋之前，已經成熟的雞蛋會經過子宮內上皮，而這壹區域又會分泌出壹定的色素。
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色素存在的價值就是給蛋殼上色，而至于色素是哪壹種，主要是靠母雞的基因來決定的。

如果母雞的基因含有補琳色素，那雞蛋就會呈現出黃褐色。而如果色素爲膽綠素，那雞蛋就可能會呈現出偏藍的顔色。

用最通俗的話來說，雞蛋的顔色之所以會有差異，就是因爲不同顔色的雞蛋，是由不同種類的母雞生下的而已，顔色不影響雞蛋的品質。

紅雞蛋、黃雞蛋到底有什麽營養區別？

在超市買雞蛋的時候，總會遇到壹些熱心的大媽，會給妳各種支招：挑這個色，這個要好，營養也好、味道也好，顔色也要好看。
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但實際上，二者相比較之下，兩種雞蛋中所含的營養成分其實是相差無幾的，曾經有專家針對這兩種雞蛋進行了主要營養成分對比：

1、蛋白質方面：在二者所含的蛋白質中，白殼雞蛋要比紅殼雞蛋高出了0.75%；

2、維生素：紅殼雞蛋中的維生素a、維生素B族等成分，要偏低于白殼雞蛋；

3、脂肪：紅殼雞蛋中的脂肪含量，要比白殼雞蛋高出1.5%左右；

4、膽固醇方面：紅殼雞蛋中的膽固醇，要比白殼高出0.9%左右。

但是，從整體角度上來看，二者的差異其實並不大！所以，無論是口味，還是品質，兩種雞蛋都沒有太大的區別。

不過實際上，壹般紅殼雞蛋銷路會更好，純粹就是個人的品味。
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土雞蛋，也不要過于迷信

有些人會認爲，土雞本身是散養，壹般都是吃蟲子、蔬菜或者野草爲食，比起那些飼料雞要健康得多。

因此，土雞生下的雞蛋，也要比養雞場那些洋雞蛋更好。

但實際上，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、錳等含量略多壹些，但脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸等略少壹些，總體兩者營養價值差別不大。

不過土雞可能是雞是散養，所以人們就會覺得土雞會有壹些風味物質，會覺得味道更好。

壹天，到底能吃多少個雞蛋？

對于雞蛋這件事，有些人總認爲吃太多會引發心血管疾病、糖尿病以及膽固醇升高。

但正如其他食物壹樣，雞蛋雖好，但不能吃太多。按照《中國居民膳食指南 2016》建議，在正常飲食攝入情況下，壹周內盡量不要超過7個雞蛋。

當然，若日常飲食中奶類、肉類、魚蝦等攝入不足，又或者特別喜歡吃雞蛋，又或者是正在健身需要補充蛋白質，那麽多吃幾個也是沒問題的。