壹甩就能甩半年？妳愛吃的蚝油，充其量只是生蚝的“洗澡水”？

真正的蚝油，實際上並不粘稠

最初的蚝油本身是從牡蛎中提煉而來，將蚝油搗碎研磨或使用酶解工藝後，再通過熬煮過濾，添加壹些調味料就能得到蚝的“精華”。

而這樣壹瓶蚝油，營養價值也蠻高，蚝油中的鋅元素含量較高，所含的維生素E具有較強的抗氧化性，能讓身體機能細胞的活性更好的維持。

但這樣蚝油即便在制作過程中添加了壹些澱粉，並沒有像現如今蚝油如此粘稠。
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大多數蚝油，充其量其實就是生蚝的“洗澡水”？

目前咱們在市面上買到蚝油，多數都是生蚝經過蒸煮後，所剩的湯水得到濃縮蚝汁，再經過各種不同的添加劑而制成。

而在這個過程中，往往就會添加壹些增稠劑，就會增加蚝油粘稠度，降低流動性。

同時由于蚝油湯汁含有較高氨基酸和蛋白質，容易滋生微生物造成腐敗、變質，通過添加壹定增稠劑就能讓蚝汁變得更穩定、更均勻，防止出現分層、結塊等，也能延長保質期。
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比起純生蚝的蚝油，複加工蚝油還能吃嗎？

放心，複加工蚝油本身並沒有失去蚝的靈魂。

畢竟人家主要原料就是濃縮蚝汁，依然保留大量的谷氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸等具有鮮味的氨基酸。

通常而言，正規的蚝油調料在上市之前，都會按照市場檢驗標准，進而對氨基酸態氮作爲檢測，確保蚝油裏的蚝汁含量能夠達到國家標准。

另外，用生蚝制作的蚝油成本較大，價格也高，關鍵是還不容易保存。

考慮到價格和保質期的話，這種蚝油實際上是不錯的選擇。
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