米飯是導致糖尿病的真兇？我們對米飯的“誤解”

白米飯自古以來就是中國人民的主要主食之一，餐桌上基本上離不開白米飯。現在要是告訴大家白米飯可能會增加患糖尿病的風險，大家應該非常詫異，那麽真實情況是否是如此呢？網上還流傳一個觀點：主食導致人們得糖尿病，所以要盡量不吃主食、戒碳水，這是對的嗎？

暨南減重王存川教授表示：
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有研究結果表明，白米飯消耗越多，患2型糖尿病的風險的確也越高，研究人員估計每增加一份白米飯（假設每份158克），患2型糖尿病的風險就增加10%。

相比於糙米，白米包括的纖維、鎂和維生素含量低，而這些營養物質有助於降低2型糖尿病風險。因此報告稱，高消耗白米飯的人因為上述營養素攝入量降低，可能會導致糖尿病風險增加。但是專家表示，這不能夠直接將米飯和患糖尿病的風險和主食掛上鉤。
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就算是換成糙米，主要成分也是碳水化合物，通俗來講，就是在吃糖。只要吃進去的糖多了，就有餐後高血糖的可能。而白米飯，只不過消化、吸收得更快而已。簡而言之，餐後血糖高不高，除了和吃的米飯種類有關系，更重要的，還是吃進去了多少。

普通人一般每頓就吃一碗米飯左右，這樣的飯量其實不算多，但如果你總是用吃面的大號碗盛飯，或者一頓就配份魚香茄子直接幹掉三、四碗米飯。血糖不高都難，而且加上飲食結構中高油高鹽食物、油炸食物的比例增加，這些都會增加糖尿病的發病風險。
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我們本身日常活動會消耗能量，碳水就是能量的主要來源，若是零碳水的話不僅會造成體力不支，還會引發各種健康問題；二是身體健康的朋友擁有很強大的調節能力，適量吃米飯並不會影響身體健康，反之才有危害。因此大家要公平對待大米飯，世界上任何一種食物，我們都要把控好攝入量。
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所以除了白米飯外，其實糖尿病的致病因很復雜，不單是飲食，還包括了遺傳因素、環境因素、生活習慣、運動量缺乏等等因素有關。並不能說「吃白米飯就一定會得糖尿病，不吃白米飯就一定不會得糖尿病」。