蘇式鮮肉月餅正宗做法，自制酥皮比例配方

制作蘇式鮮肉月餅的家常方法，能夠讓妳享受到自制的酥香美味，其口感甚至超越市售品。以下是詳細的制作步驟與所需材料：
所需材料包括：標准面粉200克，豬油80克用于餅皮；豬肉餡150克，香蔥三根切碎，這量姜末調味；生抽、蚝油各壹湯匙增添風味，少許胡椒粉，鹽5克，料酒與食用油各壹湯匙，爲肉餡調味。
制皮過程分爲兩步： - 水油皮：取面粉100克，豬油30克，溫水50克及鹽3克，混合揉至面團呈現薄膜狀態，覆蓋保鮮膜靜置。 - 油酥：另取面粉100克與豬油50克，揉合成類似糯米團的質地，同洋靜置30分鍾。

接下來，將水油皮與油酥各均分爲八份，輕輕團好備用。取壹份水油皮壓扁，包裹住油酥，使用類似于包湯圓的手法封口，隨後壓扁並擀成長條，卷起後再橫向重複擀開與卷起的步驟，完成後讓面團休息15分鍾。

在此期間，將調味好的豬肉糜准備好。所有肉餡材料混合均勻，攪拌至肉餡緊實有彈性。

面團休息後，取壹塊擀開，放入這量肉餡，利用虎口輕壓封口，收口朝下擺放整齊。預熱烤箱至180度，將月餅放入中層，先烤10分鍾，取出翻面，繼續烤制10分鍾，最後翻面再烤5分鍾以確保兩面金黃酥脆。
遵循上述步驟，妳便能在家中自制出外皮層層酥脆、內餡鮮美的蘇式鮮肉月餅，享受自制美食的樂趣。
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