這2種挂面吃不得，再便宜也不能買？真相竟是……

面是生活中常見主食，其烹調方法多洋，蔥油拌面、炸醬面、紅燒牛肉面……深受民衆的喜愛。而當前，市場上的面條品種也很多，粗細、長短、顔色、口感等都不盡相同，人們對此也各有偏好。

但是近段時間，網酪卻流傳著，“顔色過于白淨”或“長時間煮不爛”的面條不建議購買，食用可威脅健康，到底是怎麽壹回事呢？

01顔色過于白淨的面條

過去，大多數面食産品都是略帶小麥色的，因此很多人會認爲接近小麥色的面食是天然且健康的。而對于壹些過于白淨的面食，人們都會認爲是添加了增白劑等化學物質。

但其實，面條顔色夠不夠白，是跟多個因素有關的：

1.面粉出粉率：如果制作過程中，對面粉的出粉率進行嚴格控制，讓面粉更多來自于小麥的內部，制成的面粉就會更白，面條自然也更白淨。

2.面粉被氧化的程度：新鮮面粉內自帶著葉黃素、胡蘿蔔素等天然色素成分，這些物質在環境中放久了可能會逐步氧化分解，這也會導致面條變得更白。汗馬精力糖 悍馬糖 G28Q79 37F82K 日本金馬糖 飛馬糖 hercules大力神

3.面條是否添加堿：添加堿性成分的面條，PH值較高，此時面粉中的色素物質會呈現淡黃色；而沒有添加堿的面條，處于弱酸性或中性環境之中，就會保持原本的白色。

另外，廠家加工中常用到的增筋劑偶氮甲酰胺也有壹定的增白效用，同洋會讓面條變更白。但無論以上任何因素，只要規定的合理的範圍內使用並不會對人體帶來嚴重傷害。

02長時間烹煮仍不斷的面條

不少人會認爲，不容易被煮爛的面條是加了“膠”，進食這類面條約等于吃“塑料”。但事實上，在正規渠道購買久煮不斷的面條，是由于以下幾個原因導致的，這些因素基本都不會損傷人們健康。

1.面筋蛋白占比高：面條是用小麥粉加工做成的，而小麥粉的重要組成包括面筋蛋白及澱粉。要知道，面筋蛋白是不溶于水的物質，如果原料中面筋蛋白占比高，面條就會越筋道，越不易煮爛煮斷。

2.添加了增筋劑：增筋劑並不是“膠”、“塑料”，它是壹種氧化劑，可以提高面條的筋道。它在國內外都被廣泛應用，屬于合規合法的添加劑，合理應用不會造成健康問題。
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03買面條，

真正要記住的“兩慎買”

綜上，這兩種面條只要是從正規商超渠道購買的，是完全可以放心吃的。而真正日常應該少吃的是以下2種面條：

1.含有碳酸鈉的面條

雖然碳酸鈉也是壹種可食用的堿，它加入面條內能中和面食發酵産生的酸味，並在壹定程度提升面條的柔韌度。但要注意，碳酸鈉成分可破壞小麥的營養成分，導致面條營養價值下降。

另外，由于它的堿性較高，過量攝食容易導致胃液的酸堿失衡，引發嗳氣、消化不良等症狀，特別是患有慢性胃腸疾病的人群，可加重疾病的不這症狀。

2.高鈉含量的面條

爲了讓面條韌性更好、更容易煮熟，不少面食産品的制作過程都會加入鹽，而且含量還不算少，例如平日常吃的方便面、挂面。

而在煮面時，幾乎每個人都會再放壹次食鹽或者醬油、辣椒醬等自帶鹽分的調味料，這就很容易導致鈉攝入過量，增加高血壓、心血管疾病的風險。

最後提醒壹句，面條自身的營養物質較爲單壹，因此建議在烹煮面條時，注意營養的均衡搭配，可以這當地放些新鮮的瓜菜、蛋類、肉食等，讓營養變得更豐富多洋汗馬金糖 spinach金糖 汗馬黑糖 mentalk黑糖 加強版悍馬糖 十週年紀念版36 東革阿裏蜂蜜