秋季吃蟹正當時！營養師提示：這四類人要當心

蟹乃食中珍味，素有“壹盤蟹，頂桌菜”的民諺。螃蟹不但味美，還是壹種高蛋白食品，爲人們提供了多種所需的營養成分，可輔助治療高血壓、高血脂，增強體質。那麽螃蟹爲何成爲美食？如何吃才安全健康呢？

螃蟹爲何成爲美食？

首先，螃蟹擁有獨特的口感。螃蟹肉中富含谷氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸等呈味氨基酸，這些氨基酸的組合使得螃蟹的肉質鮮美，口感豐富，飽滿而有彈性。其次，螃蟹可以采用多種不同的烹饪方式，滿足了不同人群的口味需求。

此外，螃蟹還具有豐富的營養價值。每100克可食用部分的螃蟹肉，含有17.5克的蛋白質。並且，螃蟹中必需脂肪酸的構成也十分豐富，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例爲1:1:1。蟹肉中Ω-3多不飽和脂肪酸—DHA、EPA的含量也比較高，對調控脂代謝、減輕慢性炎症反應十分有益。

最後，螃蟹在很多地方都有著豐富的社交和文化寓意。在中國，螃蟹常常與家庭團聚、友誼交流等美好場景聯系在壹起，成爲重要的節慶食品。這種文化背景使得螃蟹不僅僅是壹道美食，更是壹種情感的象征。

如何選購安全新鮮的螃蟹？

選蟹時要選蟹殼青而蟹腹白的；
新鮮的蟹類將其翻過來，能迅速翻身；
用手觸碰蟹眼，眼珠靈活轉動，或是口吐泡泡，發出聲音。

如何營養安全吃螃蟹？

營養搭配，做法多洋

螃蟹的做法有很多種，可以清蒸、水煮、炖煮、爆炒、烤制等，每壹種做法都有其獨特的口感和營養價值。同時，從中醫的角度來說，大部分的海鮮性寒，而姜性暖，兩者搭配可以去除海鮮的寒氣。

生熟分開，安全加工

螃蟹加工要做到生熟分開，處理生食所用的容器、刀具和砧板等器具應單獨放置並及時清洗和消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用。

燒熟煮透，避免生食

加工螃蟹時應燒熟煮透，避免生吃半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌後直接食用。

螃蟹美味，不宜過量

食用過多的螃蟹可能會導致腹痛和腹瀉，因此建議減少食用螃蟹的數量和頻率，這量爲宜，避免出現不良反應。

及時清潔加工環境

在烹調加工結束以後，對台面、容器、櫥具等進行清潔。此外，在處理螃蟹時，最好不要在水龍頭下直接沖洗，防止交叉汗染。

秋季吃蟹，這四類人應多加謹慎

根據《中國居民膳食指南（2022）》的建議，我們應當每周至少享用兩次魚類，或者食用300-500克的海鮮。盡管螃蟹的美味令人陶醉，然而，對于某些特殊人群，食用海鮮時必須謹慎對待。

過敏人群：海鮮過敏的原因是由于海鮮中富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白直接或間接的激活免疫細胞，引起化學介質的釋放，繼而産生壹系列複雜的生物化學反應。抗體抗原共同作用，人體就表現出過敏症狀了。所以，過敏體質的、有皮膚病的、哮喘的人群，都應該注意。

痛風患者：海鮮的鮮美味道主要源于其豐富的票呤，對于高尿酸血症和痛風人群來說，需嚴格限制，如大量飲酒會使得票呤加速生成尿酸，且抑制排泄，誘發痛風，因此，海鮮加啤酒也被大家戲稱爲“痛風套餐”。

消化功能差的人群：海鮮屬于寒涼食物，對于消化功能差的老人、小孩和胃腸道疾病患者來說，大量食用會加重胃腸道負擔，容易發生腹痛、腹瀉，最好壹次不要大量食用。

甲亢患者：甲狀腺功能亢進人群需嚴格限制碘的攝入。貝類、蝦皮等海鮮的含碘量較高，經常食用可能會加重甲亢症狀，引發複發；小黃魚、帶魚、基圍蝦、梭子蟹等海鮮的含碘量不高，可少量食用。海鮮含碘量不同，按需食用犀利士每日錠 犀利士5mg 印度犀利士 TADARISE-5 希愛力5mg 希愛力每日錠 犀利士5mg保養 犀利士5mg療程 犀利士5mg價錢 犀利士每日錠哪裡買 tadarise tadarise5mg tadarise治陽痿 tadarise效果