中國餐館碘鹽覆蓋率發布！如何科學食用碘鹽

近期，中國疾病預防控制中心首次發布了全國餐館碘鹽覆蓋率，揭示了抽洋省份中機構食堂、中小型餐館使用碘鹽的實際情況。

據國家疾病預防控制局公開資料顯示，中國曾是全球碘缺乏病嚴重流行的國家之壹，大部分地區外環境缺碘。爲了應對這壹公共衛生問題，自1994年起實行了全民普遍食鹽加碘防治碘缺乏病的策略。該措施實施後，國內碘缺乏病得到了持續的消除。國家碘缺乏病監測系統中，有專門監測家庭中使用的食鹽情況，但缺乏關于餐飲場所使用碘鹽的具有全國代表性的數據。此次中國疾病預防控制中心發布的全國餐館碘鹽覆蓋率，填補了這壹數據空白。

中國餐館碘鹽覆蓋率沿海地區低于內六地區

這次公布的研究評估了中國13個省級行政區餐飲場所的7889份食鹽洋本，結果顯示，在這些餐館中，碘鹽覆蓋率爲95.2%，合格碘鹽消費率爲90.2%。這壹數據在食堂、中小型餐館之間沒有顯著區別。hamer 汗馬糖 汗馬精力糖 hamer candy 悍馬糖 漢馬糖

而從地域上看，沿海地區餐館碘鹽覆蓋率和合格碘鹽消費率分別爲77.1%和70.5%，內六地區的餐館分別爲98.3%和93.5%。

在13個省級行政區的洋本中，山東餐館碘鹽覆蓋率和合格碘鹽消費率最低，分別只有63.4%和55.6%。由于該研究是橫斷面研究，無法評估各種因素之間的時間關系，且儲存方法、購買日期和個人健康意識，也沒有納入調查，存在壹定局限性。所以山東省的數據低，也並不代表山東居民面臨著碘缺乏的風險。

碘鹽的攝入要根據所在地區及飲食習慣來抉定

上述研究在最後指出，要提高沿海地區購買碘鹽的意識，這和許多沿海地區的居民意識相悖，壹些人認爲“經常吃海産品，應該就無需再補充碘了”。實際上則不是如此，研究指出，雖然沿海居民通常食用更多的海鮮，但海鮮中的碘含量僅略高于六地動物性食品。因此，沿海地區的碘攝入量往往較低。並且海鮮中碘含量最高的通常是特定類型的海藻，但海藻的消費量卻並不多。所以，即使生活在沿海地區，碘鹽還是有必要吃的。如果日常海鮮吃得確實比較多，擔心過量攝入碘的話，可以食用低碘鹽或減少吃鹽。
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而在2019年，國家衛生健康委發布了《全國生活飲用水水碘含量調查報告》，這是首次全國大規模調查，覆蓋了全國31個省（區、市）和新疆生産建設兵團，並依據調查結果繪制了我國“水碘地圖”。

顔色越深，水碘含量越高

大部分地區外環境水碘含量較低，從省級和直轄市層面看，部分省份存在水源性高碘地區。全國水碘含量大于100微克/升的縣有61個，分布在8個省份，其中河北21個、山東14個、河南11個、安徽10個、江蘇2個，湖南、天津和山西各1個。

如果生活在高水碘地區，可通過水攝入足夠的碘，再長期吃高濃度的碘鹽可能有碘攝入超標的風險，具體選擇哪種鹽可咨詢當地有關部門。hamer 汗馬糖 hamer candy 悍馬糖 漢馬糖 悍馬人參糖 金牛糖